農(nóng)藥殘留：
農(nóng)藥殘留（Pesticide residues)， 是農(nóng)藥使用后一個(gè)時(shí)期內(nèi)沒有被分解而殘留于生物體、收獲物、土壤、水體、大氣中的微量農(nóng)藥原體、有毒代謝物、 降解物和雜質(zhì)的總稱。
有機(jī)磷農(nóng)藥可因食入吸入或經(jīng)皮膚吸收而中毒的原因多為：誤食被有機(jī)磷農(nóng)藥污染的食物（包括瓜果蔬菜乳品糧食以及被毒死的禽畜水產(chǎn)品等）；誤用沾染農(nóng)藥的物體或容器；不恰當(dāng)?shù)厥褂糜袡C(jī)磷農(nóng)藥殺滅蚊蠅虱蚤臭蟲蟑螂及**皮膚病和驅(qū)蟲；用包裝有機(jī)磷農(nóng)藥的塑料袋或；由于在噴過有機(jī)磷農(nóng)藥的田地附近事件過長而引起吸入中毒。
氨基甲酸酯類農(nóng)藥的中毒原因與其他農(nóng)藥中毒類似。生產(chǎn)性中毒多見于未采取適當(dāng)防護(hù)措施或高溫濕熱環(huán)境下施灑農(nóng)藥，主要經(jīng)皮膚和呼吸道吸入中毒；生活性中毒多見于服毒自殺或誤服，為經(jīng)口中毒。

甲醛
無色水溶液或氣體。有刺激性氣味。能與水、乙醇、丙酮等有機(jī)溶劑按任意比例混溶。液體在較冷時(shí)久貯易混濁，在低溫時(shí)則形成三聚甲醛沉淀。生活中對(duì)人體造成傷害的甲醛，可以說無處不在。涉及的物品包括家具、木地板；童裝、免燙襯衫；快餐面、米粉；水泡魷魚、海參、牛 百葉、 蝦仁；甚**小汽車。

甲醛對(duì)健康危害主要有以下幾個(gè)方面：
a、刺激作用：甲醛是原漿毒物質(zhì)，能與蛋白質(zhì)結(jié)合、高濃度吸入時(shí)出現(xiàn)呼吸道嚴(yán)重的刺激和水腫、眼刺激、**。
b、致敏作用：皮膚直接接觸甲醛可引起過敏性皮炎、色斑、壞死，吸入高濃度甲醛時(shí)可誘發(fā)支氣管**。
c、致突變作用：高濃度甲醛還是一種基因毒性物質(zhì)。 實(shí)驗(yàn)動(dòng)物在實(shí)驗(yàn)室高濃度吸入的情況下，可引起鼻咽腫瘤。

亞硝酸鹽：
亞硝酸鹽，一類無機(jī)化合物的總稱。主要指亞硝酸鈉，亞硝酸鈉為白色**淡黃色粉末或顆粒狀，味微咸，易溶于水。外觀及滋味都與食鹽相似，并在工業(yè)、建筑業(yè)中廣為使用，肉類制品中也允許作為發(fā)色劑和防腐劑限量使用。
食用過多亞硝酸鹽會(huì)引起急性中毒，另外用于防腐的亞硝酸鹽還可導(dǎo)致癌癥。人體吸收過量亞硝酸鹽，會(huì)影響紅細(xì)胞的運(yùn)作，令到血液不能運(yùn)送氧氣，口唇、指尖會(huì)變成藍(lán)色，即俗稱的“藍(lán)血病”，嚴(yán)重會(huì)令腦部缺氧，甚**死亡。亞硝酸鹽本身并不致癌，但在烹調(diào)或其他條件下，肉品內(nèi)的亞硝酸鹽可與氨基酸降解反應(yīng)，生成有強(qiáng)致癌性的亞硝胺。

二氧化硫
食品加工過程中經(jīng)常要用二氧化硫，它是食品工業(yè)中常用的食品添加劑。食品攝入硫磺、二氧化硫、亞硫酸鈉、焦亞硫酸鈉和低亞硫酸鈉等二氧化硫類物質(zhì)，食品中就會(huì)含有二氧化硫。二氧化硫，遇水形成亞硫酸亞硫酸是較強(qiáng)的還原劑，在被氧化時(shí)可將著色物質(zhì)還原退色，使食品保持鮮艷色澤，還可抑制食品中的氧化酶，防止食品變質(zhì)。由于其具有還原作用，它還可**微生物的正常生理氧化過程，抑制微生物繁殖，從而起到防腐作用。
二氧化硫進(jìn)入人體后會(huì)生成亞硫酸鹽，并由組織細(xì)胞中的亞硫酸氧化酶將其氧化為硫酸鹽，通過正常**后*終由尿排出體外，因此少量的二氧化硫進(jìn)入機(jī)體可以認(rèn)為是**無害的。其毒性主要表現(xiàn)為經(jīng)職業(yè)接觸所引起的急慢性危害。急性中毒可引起眼、鼻、黏膜刺激癥狀，嚴(yán)重時(shí)產(chǎn)生喉頭痙攣、喉頭水腫、支氣管痙攣，大量吸入可引起肺水腫、窒息、昏迷甚**死亡。長期小劑量接觸空氣中的二氧化硫，會(huì)導(dǎo)致嗅覺遲鈍、慢性鼻炎、**、肺通氣功能和免疫功能下降等。嚴(yán)重者可引起肺部彌漫性間質(zhì)纖維化和中毒性肺硬變。經(jīng)口攝入二氧化硫的主要毒性表現(xiàn)為胃腸道反應(yīng)，如惡心、嘔吐。此外，可影響鈣吸收，促進(jìn)機(jī)體鈣丟失。

吊白塊
甲醛合次硫酸氫鈉的俗稱。常用于工業(yè)漂白劑，還原劑等?！暗醢讐K”又稱雕白塊、雕白粉，易溶于水，是一種強(qiáng)致癌物質(zhì)，對(duì)人體的肺、肝臟和腎臟損害極大，**明文規(guī)定嚴(yán)禁在食品加工中使用。
“吊白塊”在食品加工中具有漂白、增色、改善食品口感及防腐等作用。有不少個(gè)體食品加工者誤認(rèn)為“吊白塊”是傳統(tǒng)的食品添加劑，在加工食品過程中盲目添加。也有部分食品生產(chǎn)、銷售企業(yè)對(duì)進(jìn)貨把關(guān)不嚴(yán)，使用一些含“吊白塊”的原材料加工食品或直接銷售含有“吊白塊”的食品。
吊白塊分解產(chǎn)生的有毒氣體可使人**、乏力、食欲差甚**導(dǎo)致鼻咽癌等疾病。經(jīng)常添加的食品主要有：豆腐、豆皮、米粉、魚翅、糍粑等。

儀器簡介
ZYD系列多功能食品**快速分析儀是我公司科研人員根據(jù)***新頒布的有關(guān)食品檢驗(yàn)的標(biāo)準(zhǔn)方法，結(jié)合快速檢測(cè)方法研制出的一種全新的食品**定量檢測(cè)儀器，可廣泛應(yīng)用于水果蔬菜、農(nóng)副產(chǎn)品、日常食品、海產(chǎn)品及其制品、牛奶等食品中甲醛、吊白塊、二氧化硫、亞硝酸鹽、硝酸鹽、雙氧水、牛奶蛋白質(zhì)、農(nóng)藥殘留等物質(zhì)的快速檢測(cè)。

儀器特點(diǎn)
儀器全金屬機(jī)殼，美觀大方，結(jié)實(shí)耐用。
大屏幕液晶顯示，界面人性化，讀數(shù)直觀。
采用脈沖式光源技術(shù)，使得本產(chǎn)品具有**的光學(xué)性能，極高的測(cè)量精度，長期的儀器穩(wěn)定性。
光源采用發(fā)光二極管，具有節(jié)能、環(huán)保、省電、壽命長、響應(yīng)速度快等優(yōu)點(diǎn)。
超大容量內(nèi)存，可存儲(chǔ)并測(cè)量多個(gè)檢測(cè)項(xiàng)目。
內(nèi)部微處理器對(duì)電源、線路、光源等進(jìn)行自診斷。
可隨時(shí)按檢測(cè)日期和檢測(cè)編號(hào)查閱、打印、刪除存儲(chǔ)測(cè)量數(shù)據(jù)。
儀器配備USB接口，可通過計(jì)算機(jī)進(jìn)行數(shù)據(jù)處理和統(tǒng)計(jì)分析。
監(jiān)控網(wǎng)絡(luò)信息功能強(qiáng)大，包括測(cè)量數(shù)據(jù)系統(tǒng)和監(jiān)控管理系統(tǒng)，實(shí)施數(shù)集、統(tǒng)計(jì)、查詢、交換和打印等功能?？捎行?shí)施遠(yuǎn)程監(jiān)控管理。
配有汽車電源接口，方便用戶用于裝備流動(dòng)檢測(cè)車。

技術(shù)參數(shù)
光電流穩(wěn)定性: ≤±1%T/3min
透射比準(zhǔn)確度: ≤±1.5%T
透射比重復(fù)性: ≤0.5%T
線性誤差: ≤±5%
絕緣電阻：＞20MΩ